中国是羽衣甘蓝种植大国，但此前羽衣甘蓝在国内更多作为西餐、轻食食材为国内消费者知晓。而现在，羽衣甘蓝成为了新茶饮行业的“顶流原料”。自去年奥运会以来，羽衣甘蓝搭配奇亚籽、苹果、柠檬等原料的饮品，成为了新茶饮品牌的新宠。

　　据不完全统计，当前市面上已有超过30款使用羽衣甘蓝原料的饮品。茶饮行业的推动使得国内市场对羽衣甘蓝的消耗量整体提升，进而引发了羽衣甘蓝上游种植的连锁反应。羽衣甘蓝的价格也从2023年的每斤个位数，一度暴涨至每斤20-30元。

　　随着羽衣甘蓝上游种植面积的扩大，品种和品质的探索也在进行中。近日，第一财经记者探访了喜茶位于云南石屏异龙湖国家湿地公园的零农残羽衣甘蓝种植基地。在新茶饮行业广泛使用羽衣甘蓝的情况下，喜茶提出了更高要求，使用定制化的零农残羽衣甘蓝，首次在茶饮行业引入零农残新鲜果蔬原料。

　　喜茶的零农残羽衣甘蓝产自高原湖泊效应带来的独特小气候区域，土壤富含有机质，各项指标符合种植标准，非常适宜羽衣甘蓝的生长。按照标准种植的羽衣甘蓝，需要经过超过800项的第三方农残检测，确保国标、欧标中涉及的各类常用化学药物均“未检出”。

　　值得注意的是，喜茶的果蔬采购正逐渐从“定标准采购”向“定制化种植”转变。此前，喜茶在采购果蔬原料时，是在供应商提供的原料中按标准挑选。而现在，随着对产业链的深入渗透，喜茶已经逐步走向定制化种植，深入上游参与制定种植方案和原料标准。

　　定制化种植的原因在于，新茶饮企业需要的“可以喝的水果”和普通水果有不同标准。喜茶供应链果蔬开发采购总监表示，对于新茶饮来说，水果的酸甜比很重要。因此，喜茶会要求果农在不同时间段使用不同的有机肥、农药和管理方式，以满足独特需求。在品质管理方面，也与普通水果零售企业有所不同。

　　在采摘环节，喜茶要求种植基地以逐层采摘的方式在每天上午进行鲜叶采摘，每株羽衣甘蓝约采3-5片叶，叶片长度30cm，叶片末端根茎长度小于5cm。采摘后，羽衣甘蓝会经过真空预冷设备快速降温处理，再进入喜茶定制的气泡清洗机清洗，之后经历分拣、打包，发往全国门店。包装上均带有喜茶溯源码，实现全流程可追溯。

　　不仅是羽衣甘蓝，喜茶还在全国各产区设立了包含桑葚、小台农芒果、阳光玫瑰青提等品类的订单农业合作果园。随着新茶饮行业规模的扩张，头部品牌的果蔬采购量也在增长。消费者对产品品质、特别是核心水果原料的新鲜度、风味和安全性要求越来越高。这使得新茶饮企业在供应链上游拥有了更高的议价能力和主导话语权。

　　品牌方不再是单纯的采购者，而是深度参与种植标准制定、采收管理、冷链物流优化等环节。通过与大型优质果园签订长期稳定的订单合同，将供应链前置并深度绑定。

　　“定制化种植”不仅受益新茶饮品牌，也惠及种植户。一位云南省石屏县的杨梅种植户表示，与新茶饮企业合作，销量和价格都更加稳定。

（文章来源：第一财经）