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本月起，酱香型白酒新国标正式实施，禁止添加香料香精、虚标年份等行为。准入门槛提高将加速行业洗牌，促使企业优化生产流程，加强质量控制。新国标明确了酱香型白酒的纯粮固态发酵工艺，助力品质升级，满足消费者高品质需求。

本月起，GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》（以下简称酱香型白酒新国标）正式实施。新国标禁止了酱香型白酒酒厂为低价竞争而添加香料香精、虚标年份等行为。准入门槛的提高，将加速酱香型白酒行业的洗牌，促使企业优化生产工艺流程，加强质量控制和溯源体系建设，实现规范化生产。

新国标对食用酒精使用更严格，明确纯粮固态发酵

与GB/T 26760-2011《酱香型白酒》相比，新国标对酱香型白酒的标准进行了多项修订，包括定义、分类、分级、生产过程、感官和理化要求等。新国标明确了酱香型白酒的“纯粮”原料和“固态发酵”工艺，区分于酒精酿造酒。酱香型白酒需以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非自身发酵产生的物质。

酒业专家欧阳千里认为，新国标增添了关键术语，突出了酱香型白酒的传统酿造技术，严格限制了食用酒精和食品添加剂的使用，保护了消费者权益。

酒业分析师肖竹青指出，酱香型白酒新国标的执行将规范市场秩序，加速行业洗牌，市场份额将向龙头企业集中。

业内分析：新国标助力酱香型白酒品质升级

肖竹青认为，新国标明确了白酒定义和分类，便于消费者区分纯粮食酿造白酒和调香型配制酒，做出理性选择。随着消费者对白酒品质认知的提升，纯粮酿造的高质量光瓶白酒或将成为行业健康发展的重要标志。新国标还满足了消费者对高品质白酒的需求，引导企业发展方向，促使企业注重产品质量和品牌建设。

此外，新国标为中国白酒文化和标准“走出去”提供了坚实支撑，与国际接轨的标准体系有助于白酒参与国际竞争，提升中国酱香型白酒在国际市场的竞争力。

（文章来源：广州日报新花城）