AI导读：

春季以来，春日经济持续升温，多家餐饮企业结合春季特色食材推出新品。海底捞紧跟时令，推出“时令春鲜”系列，包括“食神戴龙海鲜粥锅底”和“暴打鱼皮虾卷”等新品，为消费者带来全新的味觉体验，进一步激发市场活力。

　　春季以来，“春日+”消费新业态层出不穷，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等消费场景持续升温，蓬勃发展的春日经济为消费市场注入了盎然生机。随着春日经济的持续升温，多家餐饮企业纷纷结合春季特色食材，为消费者带来“舌尖上的春天”，进一步激发市场活力。

　　海底捞紧跟时令，推出“时令春鲜”系列，将春日限定食材与创新烹饪工艺完美融合。特别推出的“食神戴龙海鲜粥锅底”，由海底捞与香港“食神”戴龙先生联手研发，精选多种大米以黄金比例调和，并加入南美白虾、干贝、鸡丝等春季新鲜食材，经过精心熬煮，米香四溢，口感绵密，满足了春季温润养生的饮食需求。

　　据悉，海底捞产品研发团队经过严格筛选，从32种大米中挑选出多地优质特色米种，搭配海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过科学的黄金比例调配，实现了米香与海鲜鲜味的完美交融。在洗米、熬米等多道工序中，团队严格把控火候与时间，确保粥底顺滑、入口清爽，海鲜精华充分释放而不掩米香。

　　此外，海底捞还推出了新品“暴打鱼皮虾卷”，以白鲢鱼糜为外皮，包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型，鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，多重口感层层递进，为消费者带来全新的味觉体验。

　　海底捞产品团队相关负责人介绍道：“经过多轮研发实验，我们最终选择白鲢鱼糜作为外衣材质。鱼皮制作难度极大，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，经过60余次对比测算和捶打模拟，发现捶打次数不低于1600次才能达到最佳口感。”

　　同时，海底捞还推出了“春日脆嫩笋蔬拼盘”，精选武夷山脉毛竹春笋、乌蒙山水果清芹、晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝等春季时令蔬菜，鲜嫩多汁、口感丰富，为消费者带来了一场春日味蕾盛宴。此外，“云南酸木瓜五分野”饮品也是一大亮点，由云南酸木瓜、四川黄柠檬、山东苹果、陕西猕猴桃4种水果榨汁混合而成，搭配茉莉花茶汤，口感酸甜清爽，为消费者带来了别样的春日滋味。

（文章来源：广州日报新花城）