AI导读：

预制菜市场规模预计2026年将突破万亿大关，但食品安全问题频发，包括缺斤短两、磷酸盐超标、产品变质、冷链不冷、保质期争议及货不对板等。各上市公司回应称已建立全链条质量管控体系，但消费者投诉依旧不断。

　　随着食品、包装、物流等行业的发展，以及居民消费理念的迭代，预制菜已成为日常生活中的重要部分。据天风证券数据显示，每周购买预制菜品2—3次及以上的消费者占比高达44.4%，每周购买一次预制菜的消费者占比也达到了23.7%。预计至2026年，预制菜市场规模将突破万亿大关，达到10720亿元。

　　然而，预制菜食品安全问题逐渐显现。今年央视3·15晚会曝光了“保水虾仁”严重缺斤短两及磷酸盐含量超标的问题；去年亦有“以淋巴肉制作梅菜扣肉”的曝光。这些问题不仅存在于小作坊、小公司，国联水产（300094.SZ）、千味央厨（001215.SZ）等上市公司旗下预制菜产品同样面临消费者投诉，问题涵盖“产品中有异物、冷链运输不到位、货不对板或以次充好、宣传模糊、口感风味不佳”等多个层面。

　　安全是食品行业的底线。消费者反馈显示，国联水产存在产品不新鲜甚至变质的情况，如煮熟后的黑虎虾通体呈现黑色，蒜香鲷鱼排、蒜香烤鱼等产品导致消费者腹泻。此外，千味央厨的鸡排、糯米鱼八宝饭等产品也被投诉出现变味发酸等问题。龙大美食（002726.SZ）、海欣食品（002702.SZ）、得利斯（002330.SZ）等企业的预制菜产品同样面临消费者关于异物、变质等问题的投诉。

消费者反馈的国联水产产品

消费者反馈的得利斯产品

　　对于产品质量问题，各上市公司回应称，始终将食品安全置于首位，建立了全链条质量管控体系。然而，消费者投诉依旧不断。

　　除了食品安全问题，预制菜行业还面临冷链不冷、保质期争议及货不对板、模糊宣传等问题。冷链不冷导致产品变质，是消费者投诉的重灾区。尽管国家有相关法律法规要求冷链储藏运输，但消费者反馈显示，预制菜上市公司大都出现了直接以常温状态送达或商品到手后开封即发现变质的情况。此外，保质期争议亦频发，不同区域对于临期食品的定义存在差异，导致消费者与企业间产生纠纷。货不对板、模糊宣传等问题同样严重，如配料表与实际产品不符、产品名称存在歧义等，损害了消费者的知情权。

　　预制菜行业在快速发展的同时，亟需加强监管，确保食品安全，维护消费者权益。